мука пшеничная - 280 г
масло сливочное - 280 г
яичный желток - 2 шт.
соль - 1 щепотки
вино бело - 4 в. ложки
сахар для теста - 1 ч. ложка и для начинки - 3 в. ложки
сливки высокой жирности - 750 мл
желатин - 8 г
вишня консервирована без косточки - 500 г
крахмал - 1 ст. ложока
сахарная пудра для глазури - 250 г

Слоеное тесто приготовьте по рецепту «Слоеное тесто» . Раскатайте тесто в тонкий пласт, разрезайте на 3 квадратных коржа. Изложите на влажный противень, наколите вилкой, выпекайте 15 минуты при 220 °С.

Сливки сбейте с 1 столовой ложкой сахара. Желатин замочите по рецепту «Клубничный мусс». Распустите его в небольшом количестве воды на огне, не доводя до кипения, охладите, соедините со сливками. Поставьте в холодильник на 1 часу

Из вишни слейте сок, посыпьте таким, что ее остался сахаром.12 ягоды отложите, последние разогрейте. Крахмал разведите в 2 столовой ложке холодной воды, добавляйте к вишне, доведите до кипения, остудите. Разложите вишню на 2 коржи, покройте 2/3 сбитых сливки, составьте коржи друг на друга и накраивайте третьим.

2 столовых ложку вишневого сока смешайте с сахарной пудрой. Равномерно смажьте глазурью верхний корж. Оформите розочкой из сливок и положите на каждую розочку по ягодке.