яйцо для бисквиту и суфле - 4 и 3 (белка) шт.
сахар для бисквиту и суфле - 40 г и 180 г
какао-порошок - 5 г
мука пшеничная - 50 г или крахмал - 60 г
масло сливочное для крема - 300 г
молоко згущене с сахаром - 150 г
ванилин - на кончике ножа
коньяк - 1/2 ч. ложка
вода для сиропа (суфле) и замачивания желатина - 50 г и 150 г
желатин - 15 г

Для бисквиту яйца сбейте с сахаром к увеличению в объеме в 2-3 разы. После этого всыпьте муку или картофельный крахмал, которые можно соединить с просевающим какао, и быстро замесите тесто.

Выпекайте бисквит в смазанной маслом форме, заполняя ее на 1/2 высоту, при 220 °С в течение 20-25 минуты . Охладите и разрезайте на 2-3 слоя.

Для крема масло сбейте к пышной массе, постепенно добавляя молоко згущене в конце введите коньяк и разведен горячей водой ванилин.

Приготовьте суфле:

Желатин замочите на 40 минуты и отбросьте на сито для стекания воды, которая не нарядилась, потом ростопить его на водяной бане .
Сахар соедините с водой, доведите до кипения, снимите пену и уварите к появлению на поверхности больших пузырей. Одновременно охлажденные белки взбейте к стойкой пене.

Продолжая взбивать белки, влейте в их тонкой струею горячий сироп, а в конце введите подготовленный желатин.

Суфле слегка охладите, соедините из 1/4 масляного крема и осторожно перемешайте.

Слои бисквиту склейте кремом, который остался, кладут в форму (лучше разъемную), сверху вылейте суфле, поверхность уровняйте и охладите к застудневанию.

Полученную заготовку освободите от формы, подрезая у бортов края суфле. Верх и бока торта покройте глазурю, 100 г шоколада, растопленного из 30 г сливочного масла, на водяной бане .