Филе вместе с луком пропустите через мясорубку два раза, посолите, поперчите, добавьте рис и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики величиной с грецкий орех и припустите их до готовности в небольшом количестве бульона, добавив лавровый лист. При подаче положите в тарелку по 5–6 фрикаделек, залейте их оставшимся бульоном и посыпьте рубленой зеленью.