Хрен очищают, натирают на терке, пассеруют на масле без изменения цвета, добавляют соль, перец горошком, лавровый лист, уксус и уваривают почти досуха. Специи удаляют, а хрен соединяют со  сметанным соусом и доводят до кипения. Подают соус к отварному мясу, языку, ветчине, жареному поросенку.