Десерты

Для черничного желе:

2 стаканы черники (стаканы по 230 мл), 3 ч.л. сахару, 100 мл воды, 1 ч.л. желатину + 1 ст.л. воды

Апельсины почистите, разделите на частицу. Яблоки нарезайте ломтиками. Орехи измельчите. Ананас разрезайте пополам, выньте мякоть, удалите у ее сердцевину.

Ананас нарезайте кусочками, киви - ломтиками. Ягоду и фрукты заключите слоями в вазу, сверху - шарики мороженого и полейте их йогуртом. Если есть возможность, оформите десерт сбитыми сливками и листиками мять.

Для соуса яичные желтки растереть с сахаром, прибавить мускатный орех, перемешать, развести горячим молоком и, непрерывно помешивая, варить к загустению на водяной бане. Охладить и влить коньяк. Мороженое заключить в вазу и полить коньячным соусом.

Персики ошпарьте, очистите от шкурки, косточку удалите. Мякоть нарезайте мелкими кусочками. Персики перемешайте с молоком згущеним, яйцом, молоком, сахаром, ванилином, и сбивайте к полному растворению сахара. Добавляйте сливки и снова сбейте. Полученную смесь залейте в форму и заморозьте.

Мороженое заключите в вазу. Шоколад растопите на водяной бане. Оформите мороженое шоколадом с помощью кондитерского мешочка.

Для пудинга из тостов срежьте корочку, мякиш нарезайте кубиками размером 1 см. Шоколад наломайте небольшими кусочками. Нарезанные тосты соедините с шоколадом, яйцами и половиной сахара. Приготовленной массой наполните форму, смазанную маслом и посыпанные небольшим количеством сахара.

Рис промойте несколько раз в холодной воде, залейте кипятком, проварите в течение 15 минуты, отбросьте, обсушите. Вскипятите молоко со сливочным маслом, всыпьте рис, сварите его к готовности и разделите на два части.

Для пудинга клубнику разрезайте пополам. В абрикос удалите косточку и шкурку, мякоть нарезайте частицей. Фрукты залейте 80 мл сока красной смородины, добавляйте цедру, сахар и вскипятите. Крахмал перемешайте с соком, который остался, тонкой струйкой добавляйте к фруктам, постоянно помешивая. Вскипятите и охладите. Удалите цедру.

Персики ошпарьте кипятком, очистите от шкурки, разрезайте, удалите косточку, мякоть протрите через сито и хорошо сбейте с сахаром, цедрой и соком лимона, тертым миндалем и яичными желтками.