КулинарБлог

0,5 кг карасей
      400 граммов капусты
      3 картофелины
      2 средняя свекла
      50 граммов сушеных грибов
      100 граммов фасоли
      1 луковица
      1 морковка
      по 1 ругаю петрушки и сельдерея
      2 ст.л. томатной пасты
      2 ст.л. уксусу
      1 ст.л. сахару
      сыль, перец, зелень

Грибы и фасоль замочить на ночь, залить свежей водой и отдельно отварить (отвар не сливать). Лук порезать кубиками и обжарить в масле, прибавить натертые на крупной терке морковь и коренные петрушки и сельдерея и тушить к мягкости. Свеклу порезать соломкой и тушить к готовности, прибавить томатную пасту, уксус и сахар и тушить еще несколько минут. Соединить оба отвары. Когда жидкость закипит, посолить и прибавить нашинкованную капусту и порезанную кубиками картошку. Когда овощи сварятся, прибавить свеклу и морковь с корнями и луком, довести до кипения и положить в борщ почищенных и выпотрошенных карасей, довести до кипения, поперчить и варить 1-2 мин. Подавать борщ, посыпав зеленью.