КулинарБлог

вежее говяжье сало почечной части пропустить через мясорубку, положить его в посуду, а сверху уложить тщательно обработанные и хорошо промытые в теплой воде нарезанные говяжьи ноги, рубцы и сычуг. На сильном огне продукты припустить в собственном соку (воду не добавляют). После того как сок, выделившийся из продуктов, закипит, постепенно влить кипящую воду (400-500 мл на порцию) и, не добавляя соли, варить примерно 5-6 ч, чтобы мякоть и хрящи свободно отделялись от костей. Кости удалить.

За 15-20 мин до готовности положить замоченный в молоке грузинский белый хлеб без корок.

Подать хаши в глубокой глиняной посуде. Отдельно подать толченный с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона, и кипяченое молоко.

0,5 кг карасей
      400 граммов капусты
      3 картофелины
      2 средняя свекла
      50 граммов сушеных грибов
      100 граммов фасоли
      1 луковица
      1 морковка
      по 1 ругаю петрушки и сельдерея
      2 ст.л. томатной пасты
      2 ст.л. уксусу
      1 ст.л. сахару
      сыль, перец, зелень

Грибы и фасоль замочить на ночь, залить свежей водой и отдельно отварить (отвар не сливать). Лук порезать кубиками и обжарить в масле, прибавить натертые на крупной терке морковь и коренные петрушки и сельдерея и тушить к мягкости. Свеклу порезать соломкой и тушить к готовности, прибавить томатную пасту, уксус и сахар и тушить еще несколько минут. Соединить оба отвары. Когда жидкость закипит, посолить и прибавить нашинкованную капусту и порезанную кубиками картошку. Когда овощи сварятся, прибавить свеклу и морковь с корнями и луком, довести до кипения и положить в борщ почищенных и выпотрошенных карасей, довести до кипения, поперчить и варить 1-2 мин. Подавать борщ, посыпав зеленью.

Ингредиенты на летний тортик:

    * Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)
    * Сметана – 500 гр.
    * Сахар – 1 ст.
    * Желатин – 3 ст. лож.
    * Клубника
    * Киви


Рецепт приготовления торта:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.

Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.
Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2 часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо.